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土間に吊された三面川の鮭

土間に吊るされた三面川の鮭

新潟県村上市の町屋「味匠喜っ川（みしょうきっかわ）」の店の奥、土間の天井から吊るされた鮭は、
「目くばり、手くばり、こころくばり」で製造されていく、と伺う。
その姿に、城下町の文化とこころが継承されている。

水の冷たくなってきたいま、その塩引きのピークだという。

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